Tipos de tomate: conheça as diferenças e seus benefícios

Tipos de tomate: conheça as diferenças e seus benefícios

Saiba como escolher o tomate certo para fazer receitas e aprenda a guardá-los de forma correta.

 

Tomate 

Tomate é um ingrediente versátil e vai bem tanto na salada quanto no preparo de molhos, sopa e até sucos. Mas para cada receita, existe um tipo de tomate mais indicado.

De acordo com a nutricionista Fernanda Marques, existem diferenças entre os principais tipos de tomate: "Os mais populares são os tomates caqui, Santa Cruz, Santa Clara, Débora, Carmem, italiano, tomate-cereja e tomate grape. E as principais diferenças estão no formato e tamanho deles, e na forma como são cultivados."

Qual o melhor tomate para a sua receita? Veja as explicações da profissional!

Salada de tomate ralado 

Para fazer saladas: "Todos podem ser usados, mas os mais indicados são o holandês, por não ser muito ácido, Carmem, San Marzano e Débora."

Par fazer molhos: "Indico os mais maduros, mas não muito moles. O ideal é o tomate italiano. Ele é mais carnudo e tem menos sementes. O San Marzano também é bem utilizado para molho, porém, é tipicamente italiano e mais difícil de ser encontrado no Brasil. O tomate Débora também pode ser usado, mas tem mais sementes."

Para fazer vinagrete: "Indico o Carmem, tomate grape ou holandês. Eles devem ser mais firmes e clarinhos." Além deles, o tomate caqui é outra excelente opção para o vinagrete do churrasco.

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Molho de tomate caseiro 

Rico em licopeno (antioxidante potente), o consumo de tomate traz diversos benefícios para a saúde do organismo. " Os antioxidantes são bons para a saúde e ajudam na redução de doenças cardíacas e nas chances de desenvolver câncer. Ele também é rico em vitamina C, vitamina A, potássio, fósforo, magnésio e vitaminas do complexo B", explica a nutricionista.

Como armazenar os tomates

Fernanda Marques orienta que o fruto deve ser armazenado pelo estágio de maturidade dele:

"Antes de guardar, você sempre deve higienizar adequadamente e secá-lo. Se estiverem mais vermelhos, estão mais maduros, por isso, devem ser armazenados na geladeira na temperatura de 7 a 10 graus Celsius. Já aqueles que ainda estão verdes e esbranquiçados, é melhor manter fora da geladeira. A exposição à alta temperatura favorece o amadurecimento, mas pode diminuir a validade do alimento."

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