Descubra a origem da air fryer e outras cursiosidades
O aparelho é um best seller de vendas atualmente, mas foi criado no final dos anos 1980.
A air fryer prepara alimentos sem óleo, mantendo a crocância e o sabor.
A air fryer, conhecida também como fritadeira elétrica, tornou-se objeto de desejo, comportamento impulsionado em parte devido à pandemia em 2020. Mas você sabia que sua criação é bem anterior a esse recente boom do mercado?
A procura por esse eletrodoméstico cresceu 30% em unidades em 2021 e seguiu em aumento em 2022, quando registrou, no primeiro trimestre, alta de 63,9% em faturamento e 49,5% nas vendas no varejo, em comparação com o período homólogo.
Entre os atrativos para essa demanda crescente, destaca-se o preparo sem óleo (ou quase sem), mantendo a crocância dos alimentos fritos e, ainda, contribuindo para ter receitas mais saudáveis no dia a dia – e sem sujeira na cozinha!
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A origem da air fryer: descubra a história e outras curiosidades
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Origem da air fryer
A história da air fryer começou em 1987, quando o estadunidense Chad S. Erickson desenvolveu o utensílio, patenteado em 1989, visando preparar alimentos de forma mais saudável, mantendo as qualidades nutricionais. Relatos dão conta que o inventor usou uma panela tradicional e um ventilador com ar quente. Longe de ser os equipamentos atuais e, embora não tenha tido sucesso à época, o protótipo ajudou a traçar o caminho para outras empresas aperfeiçoarem a tecnologia.
Entre essas empresas, estão a TurboChef, que patenteou a tecnologia em 1999 para uso em restaurantes, e a Philips, que lançou a primeira air fryer doméstica em 2010. No Brasil, o produto foi lançado em 2011, trazido pela mesma marca.
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O calor gerado pelo sistema de convecção da air fryer permite que o ar circule em altas velocidades e cozinhe os alimentos de forma homogênea
Como funciona a air fryer
Segundo Flamarion Pirtouscheg, gerente da categoria da Electrolux, a air fryer é equipada com um sistema de convecção, que se caracteriza por uma transferência de calor de um lugar para outro devido ao movimento de um fluido, nesse caso, o ar quente. Esse calor permite que o ar circule em altas velocidades, criando temperaturas de 80 °C a 200 °C.
Como parte desse sistema, uma hélice gira fortemente para que o ar interno se movimente pelo interior do aparelho em todos os sentidos. Conforme Erika Inamine, da área de marketing de produto da Midea Carrier, é exatamente esse ar superquente que faz com que os alimentos sejam preparados de forma homogênea e fiquem bem secos, macios por dentro e crocantes por fora, além de manter o sabor.
É muito comum imaginar que o aparelho é ideal somente para frituras, um uso muito comum, mas sua abrangência é ainda maior. Para Maurício Rodrigues, que tem uma rede de blogs de receitas e dicas voltadas para o eletrodoméstico, sendo um deles chamado Fritadeira sem Óleo, além de ser autor de livros sobre o assunto, é possível fazer tudo que, geralmente, é frito, assado ou grelhado, com ótimos resultados, sem sujeira no fogão, sem fumaça nem cheiro na cozinha. Isso inclui receitas com carnes, frango, peixes, legumes e até sobremesas.
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