Feijoada baiana para o almoço de domingo

Receita de Feijoada Baiana para o almoço de domingo

Após anotar os ingredientes é hora de seguir o passo a passo da sua receita e saber como preparar o seu almoço de domingo. Experimente!

Ingredientes para Feijoada Baiana para o almoço de domingo

200g de carne seca bovina

200g de costela de porco salgada ou defumada

200g de pé de porco salgado

100g de rabo de porco salgado

100g de orelha de porco salgada

150g de lombo de porco defumado ou salgado

100g de paio

100g de linguiça calabresa

50g de bacon

900g de feijão preto

200g de cebola picada (para o tempero do feijão)

100g de alho picado (para o tempero do feijão)

6 folhas de louro (para o tempero do feijão)

2 laranjas com casca (bem lavadas)

1 pimenta dedo de moça cortada bem fininha

Como preparar Feijoada Baiana para o almoço de domingo

1. Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos e colocando-as de molho em água por 12 horas. Troque a água de cinco a seis vezes durante esse período.

2. Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte e jogue a água fora. 

3. Coloque as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque o rabo e a costela.

4. Depois de mais meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon.

5. Tire e jogue fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

6. Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido.

7. Depois coloque na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas.

8. Coloque também a pimenta.

9. Depois de duas horas, comece a testar o grau de cozimento das carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo.

10. Retire as que já estiverem no ponto, e reserve.

11. Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir.

12. Volte as carnes à panela com o feijão e cozinhe por mais 10, 15 minutos em fogo brando.

13. Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, um vinagrete e laranjas descascadas e cortadas.

14. Não esquecer da farofa!!

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